Pour une pavlova de 20 cm (6/8 personnes)

Pour la meringue :

• 125g de blancs d’oeufs tempérés 
• 200g de sucre en poudre (sucre semoule, pas sucre glace !)
• 12g de maïzena
• 8g de jus de citron 
• Un peu de noix de coco râpée (facultatif, c’est juste pour l’effet « enneigé »)

Pour la crème :

• 200g de crème fleurette bien froide (ou de crème liquide entière)
• 100g de mascarpone 
• 20g de sucre glace
• 1 demi-fève tonka (ou une gousse de vanille)
• + les fruits frais de votre choix (ici framboises, groseilles, myrtilles)
• + 100g de coulis de framboise (ou mangue-passion pour une pavlova exotique)